Name: Orecchiette alle cime di Rapa
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Ingredients: qb Org.Olio BIO (100% Coratina, Azienda Agricola Ardito Felice); 1 kg Cime di Rapa; 400 Orecchiette (fresche); 250 gr Stracciatella; 200 gr Crema di Olive; 100 Taralli (tradizionali o aromatizzati); 4 Acciughe (sott'olio); qb Sale; qb Aglio

Orecchiette alle cime di rapa

Ricette

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Orecchiette alle cime di Rapa

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Cucina Italiana

Preparazione 15 min

Cottura 1 h

Tempo totale 1 h 15 min

Porzioni 4 persone

Chef Alessandro Mosca - Mamà Restaurant

Cost Basso

Ingredienti

qb Org.Olio BIO 100% Coratina, Azienda Agricola Ardito Felice
1 kg Cime di Rapa
400 Orecchiette fresche
250 gr Stracciatella
200 gr Crema di Olive
100 Taralli tradizionali o aromatizzati
4 Acciughe sott'olio
qb Sale
qb Aglio

Istruzioni

In una pentola aggiungi l'acqua e lascia che arrivi a bollore. Di seguito, aggiungi le cime di rapa precedentemente lavate e tagliate;
In una casseruola aggiungi Org.Olio BIO e lascia rosolare l'aglio;
Quando sarà pronto, aggiungi i filetti di acciughe, cucinandole a fuoco molto basso fino a farle sciogliere;
Nel frattempo, le cime di rapa dovrebbero essersi sbollentate: prendi qualche pezzo da parte e aggiungilo in un mixer per ottenere una crema di cime di rapa;
Nella stessa pentola delle cime di rapa aggiungi le orecchiette fresche e lascia che si cuociano insieme;
Quando le orecchiette con le cime di rapa saranno pronte versale nella casseruola e unisci la crema di cime di rapa;
Impiatta guarnendo con tarallo sbriciolato, stracciatella e crema di olive;